Домашні сирники — це дуже популярний смаколик. Але багатьом не вдається зробити їх дійсно класними. Ну хто не стикався з тим, що замість пухких красенів на тарілці опинялися якісь розвалені коржики або якась надто рідка маса? А все тому, що в цій нібито простій страві є свої маленькі хитрощі, про які мало хто знає.
От візьмімо сир. Як з ним можна прогадати? А виявляється, що можна! Варто брати з жирністю не більше 5%. А ще обов’язково потрібно відтиснути всю зайву вологу з сиру. І вже повністю сухого продукту знадобиться 600 г. До нього треба додати 1 білок. Так, саме один та без жовтка, щоб сирники не розпливалися на пательні.
Є ще одна фішка, яка здивує навіть досвідчених кухарів. Замість того, щоб сипати борошно жменями, візьміть всього 60 г манки. Так-так, саме манної крупи! Вона вбирає зайву вологу і робить сирники такими ніжними, що вони просто тануть у роті. А ось борошна знадобиться всього 15 г, і не тіста, а лише для обвалювання.
Всі інгредієнти треба акуратно змішати силіконовою лопаткою, додати трішки солі та цукру на свій смак. Але не перестарайтеся з цукром, бо сирники мають бути в міру солодкими, а не перетворитися на тістечка. З цієї маси зліпіть невеликі кульки, а потім легенько сплющте їх у симпатичні шайбочки.
На пательню налийте тоненький шар олії. Якщо її буде багато, то вся опиниться в сирниках, а коли вони дуже жирні, то це несмачно! Накрийте сковорідку кришкою і смажте хвилин по 5 з кожного боку. І так, кришка — це ще один секрет ідеальних сирників. Під нею створюється щось на кшталт мінідуховки, а тому сирники виходять рівномірно просмаженими та неймовірно пухкими.
А після приготування можна увімкнути свою фантазію! Якщо хочеться, то подавайте їх зі сметаною, поливайте джемом, накидайте свіжих ягід чи шматочків фруктів. Дехто любить посипати горішками або прикрашати м’ятою. Головне — не бійтеся експериментувати, і тоді зможете готувати ідеальні сирники навіть з заплющеними очима.
